十月秋天了，在稻城在亚丁，是时候吃点好牛肉暖暖胃了！

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所属分类：餐饮美食

秋天，适量吃牛肉是对人体健康不错的选择。

秋季人体抵抗力比较弱，而牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，可以帮助可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

另外牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

健康优质的牦牛，牛肉中的美味盛宴。

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。

高蛋白：高出普通牛肉5.9%，高含量：氨基酸和钙含量，高于普通牛肉15%，铁高83%，低脂肪：低于普通牛肉34%，低胆固醇：预防心脑血管疾病，如动脉硬化，冠心病和脑中风等疾病的发生。

牦牛因其常年生活在海拔几千米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，可炒红烧、清炖或凉晒成干巴等，其味独特。

藏区独有的精灵，全球牦牛数量的稀缺性。

牦牛是稀有品种，野牦牛已是世界濒危动物，占世界牛总数的1％，我国是牦牛头数最多的国家，有牦牛1300多万头，占世界牦牛总数的90％以上；

所以成为商品的牦牛肉更显稀少，每年的出栏数量仅仅100万头左右。

生长周期：牦牛的出栏周期为7年，由于自然放养，牦牛需要经历6年的“秋肥、冬瘦、春死亡”的自然生长、淘汰规律。

产肉量：牦牛平均每头出肉量75-80kg。牧场需求：每头牦牛的成长需要50亩以上的草地，一生共需要5吨以上的鲜草。

普通牛肉味道一般，而且牛肉是一种高热量，高脂肪的食物，吃多了对身体不好。牦牛肉所含的营养价值高，脂肪低，高蛋白，对人体可补充的较强的强身健体功能，具有抗寒、强身、保健诸多功效、肉质鲜美、具有较高的蛋白质，具有非常高的健康养生价值！

牦牛肉怎么吃才健康？下面介绍几种牦牛肉做法：

胸肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

红煨牛肉

原料：

牛肉1000克。辅(调)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。

做法：

牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。