松茸干片清洗和泡发

新鲜的松茸水发含量比较多，不易于长途运输和长时间的存放，因此我们一般在市场上多见的都是松茸的干片。一般来说十斤新鲜松茸才能得到一斤松茸干片，所以价格往往比新鲜松茸的要贵上许多。但是，松茸干片在烹饪之前，一定要经过清洗、泡发的这一步。那么。松茸干片需要如何清洗？需要泡多久时间呢？一起来看看吧。

一年当中能常年吃到的美味就是干松茸，干松茸最适合煲汤/火锅等。一般干松茸有沙子的原因是因为没有去皮或者泥脚，而市面上的干松茸分为两种，一种是去皮的干松茸，一种是带皮的干松茸，去皮的干松茸比较干净，几乎没有什么泥沙，带皮干松茸泥沙和杂质都比较多，在泡发清洗的时候一定要特别注意，因此市面上多数销售的是去皮干松茸，而人们也购买去皮干松茸比较多，主要是因为方便省事。

松茸营养价值主要在表皮，特有的松茸醇也主要在表皮中，这也是带皮的干松茸比去皮的香味更浓郁的原因。

干松茸比起新鲜松茸来说，价格要更加高，而且营养价值也要更加丰富一些，可以滋补身体，缓解气血不足，贫血等症状，做成菜肴以后的营养价值都非常之高的。

干松茸在食用之前是需要泡发的，一般来说泡发的水温应该用40度左右的温水来说是比较合适的，浸泡30分钟以后可以让松茸干片恢复原来的弹性。

当然，也有的人问可不可以用冷水来浸泡，答案是当然可以的。用冷水浸泡干松茸的话，浸泡时间比较长，而且恢复弹性的作用也没有那么好，因此用温水来浸泡松茸是比较合适的。

注意，大家在浸泡松茸干片的时候，最好是提前用流动清水清洗一遍表面的灰尘，然后在进行温水浸泡。浸泡好以后的温水切忌不要倒掉，因为许多营养成分、松茸醇之类已经流失在水中了，这些水可以沥取上面的一层（下层的水含沙土部分不要），用来做汤，或是煲粥，这样也是非常鲜美、有营养的哦。