磨出了醇香，品出了幸福时光

糌粑

是青稞炒熟后磨成的面

是天然的绿色食品

也是藏族族千百年来的传统主食之一

从青稞到糌粑的幸福历程

在康巴藏区最为出名的就是水淘糌粑，选用优质青稞风干筛好，放入山泉水中洗净、晒干，再用热水淘洗，沥干水分趁热装人麻袋密封，保持恒温，放上一夜。第二日，烧热平底大炒锅，揭开麻袋自然会闻到一股酒香味，然后倒人炒锅，不停翻炒。炒青稞关键要掌握好火候，不焦不生，出现青稞花后就炒好了。待炒好的青稞冷却后，装入皮口袋，送到磨房，经水磨磨出的糌粑，粉细、色泽洁白、味香可口。

提起糌粑，就不得不提到甘孜各个地方都会有的“水磨房”。在藏区，你路过的每一个村庄都会看见河边支流上有一间四四方方的房子,房子上插有五彩小经幡;你若远远听见单调的无休止的时而跳起的“嗒嗒嗒嗒····”声,间或伴有一两声清脆的铃铛响那便是水磨房了。

水磨房对藏区百姓来说是一个像家一般温暖的地方，在这个小小的四四方方的磨房里充满了幸福的秘诀。因流动的溪水而转动的水磨风车，因水磨风车而转动的石磨，因转动的石磨而抖动的牛角，因剧烈的转动而飞扬起的青稞面装饰整个磨房。看着身旁嬉闹的孩子，闻着磨房内漫出的醇香，听着动听的自然之声。这大概就是关于水磨房的幸福配方吧！

磨房内的每个磨盘中有一个磨眼，石磨的上面放着一个牛皮制作的方斗，是盛青稞用的，方斗呈倒金字塔形状。一根牛角一头伸在方斗下方的小口，另一端放在旋转的石磨眼上，随着水磨的旋转，牛角不停地抖动，青稞顺着方斗的小口均匀地流入磨眼里，通过石磨的运转，上面流进洞口的青稞，在两块石磨之间就变成了青稞面，顺着上下石磨的边沿流到磨槽里。

最为享受的不过是在水磨房外等待的一个过程，磨房石磨盘不停地转动而摩擦出“嗒嗒嗒嗒····”声，细细的青稞面从磨盘间慢慢滑落，磨房外等候的人脸上洋溢着幸福的笑容。