馋死个人的四川早餐图鉴！看完我饿了！

生活节奏太快的当下，能够好好吃顿美味丰富的早餐，仿佛变成了一件很奢侈的事。

大多时候，为了挤上拥挤的公交地铁，基本是买豆浆包子随便填填肚子。偶尔起晚了赶着上班，就根本没吃。节假日一觉醒来都快中午了，早餐更是不存在~

你呢？有多久没有好好的吃一顿早餐了？

最近一个介绍全国各地早餐的百集美食短纪录片《早餐中国》火了，工作日早上8点介绍一个地方的早餐，虽然每集只有五分钟，但每一帧都让人口水直流...

纪录片共100集，每天探一家早餐店，视频里面还会贴心的写好店名和价格。

目前已经更新了12集，从长沙的“肉丝粉”、凯里“酸汤粉”、潮汕“猪血汤”，再到福安“水煎包”，西安的“油茶麻花”、汕头的“粿汁”、台江“羊瘪粉”……让人不由感叹各个地方早餐的丰富多样。

而作为美食聚集地的四川，不同市州的早餐大同小异。今天，大颗就来跟大伙分享下《早餐四川》~

早上不嗦碗粉是不完整的

绵阳米粉

绵阳米粉只有红汤和清汤两种，但胜在臊子丰富，有牛肉、肥肠、鸡杂、三鲜等等，还可以单加鹌鹑蛋。区别于云南、桂林的米线，绵阳米粉的粉更加纤细，也更加入味儿

绵阳街边大大小小的米粉店随处可见。点一碗米粉，喝一碗豆浆，是绵阳人的一种早饭标配。

大众点评@fashionvivian

南充米粉

南充的早晨是从喝一碗米粉开始的，米粉有牛肉粉、羊肉粉、三鲜粉、肥肠粉、牛肚粉……外加一个酥松香脆的“油干”，泡在粉汤里，吃起来别有风味。

在南充基本每条街都有粉馆，有些街道甚至有7、8家那么多，每天一大早粉馆里座无虚席，没得位子了，就只能坐起小板凳上喝粉。

西昌米粉

不同于绵阳米粉、南充米粉......西昌的米粉都是自己兑调料，数十种调料摆到你面前，糊辣椒面、酸菜、薄荷叶、豆豉、泡蒜......你想要的味道它都能满足。

因为地域关系以及少数民族文化，西昌最多的是牛羊肉米粉，最常见的吃法还要加入薄荷叶。

一碗面怎么吃也不腻

宜宾燃面

宜宾燃面跟它的名字一样，一点就燃，秘诀就是“轻水重油”，和面不用水，用鸡蛋。燃面配料也很丰富，肉臊、芽菜、花生颗颗，配上酸辣的泡菜，非常开胃。燃面有点油，搭配一碗豆浆就正好。

大众点评@comb_2936

当然，宜宾每个地区特色都不一样，有些地方早餐还有红桥猪儿粑、筠连水粉等。

内江牛肉/兔子面

在内江，有一条被称为“面食一条街”民族路，好吃的面都在这条街上。比如说志镪牛肉面，一开就是许多年。

牛肉面是内江的招牌面了，牛肉分量多，味道很重，辣椒油又香又辣，吃后满口留香。

内江的兔子面也不错，大颗还是第一次知道有兔子臊子，没吃过的去内江一定要记得打卡呀。

大众点评@huani3

广元蒸凉面

广元蒸凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，熟辣椒油又辣又麻，吃起来有滋有味。看起来明明是道小吃，但是广元人可以一天三顿当饭吃。

广元蒸凉面，并不是我们平时吃的那种细凉面，它外型有点像陕西的凉皮，虽说叫凉面，但它的原材料用的其实是大米。

会理鸡火丝饵块

鸡火丝是会理县古城的著名小吃，是当今会理人早餐的主食之一。

雪白的饵快丝用滚水氽熟，再配上用手撕成细丝的鸡肉，码上切成细丝的精瘦火腿肉，摆上几叶碧嫩的蔬菜，颜色肥肠好看，最后掺入一勺至二勺高汤，浓而不腻。

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清香宜人的豆花最开胃

富顺豆花

富顺豆花是嫩豆花、蘸水、大米饭配合食用的豆制品，其中豆花的蘸碟尤为很重要。

豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。

大众点评@amy20060207

乐山豆腐脑+Ka饼

乐山的豆腐脑咸香麻辣，碗底垫着红薯粉，嫩滑的豆腐花，撒上花生、大头菜、鸡丝等小料，再来一勺秘制麻辣汤底，味道巴适的很！

再配上夹有粉蒸肥肠或牛肉的Ka饼，吃一口简直满足！

大众点评@从开始吃到现在

除了豆腐脑和Ka饼，乐山烧麦也不错，皮薄肉馅足，标配是一笼烧麦、一碗海带汤，再加一小碟熟油辣椒。

大众点评@小HJ喜欢当鸵鸟

不起眼的猪肥肠，却有千般美味

南部肥肠干饭

除了江油的肥肠外，南部县的肥肠干饭也应该拥有姓名。乐群街几百米不到的小巷子，开的全是肥肠店。

大众点评@凯叔是我

南部肥肠有红味和白味，肥肠处理的很干净，口感细嫩，萝卜也炖的很入味，加上灵魂选手香菜，汤都要喝干净。再配上一碗酸菜干饭，非常开胃~

大众点评@贪吃的向日葵

双流肥肠粉

肥肠粉属双流的最巴适。其中人气最火爆的要属双流的白家高记肥肠粉，为了一碗肥肠粉，不惜开车过来吃。

苕粉是手打的，不加任何添加物。肥肠是在大骨高汤里熬煮，没有任何杂物和异味。咬一口肥肠结子，嗦一口粉，配上一个酥脆的锅盔，才叫一个满足巴适~

只有这些塌塌才有的特色早餐

达州肉汤圆

大多地方的汤圆基本都是甜味，像芝麻、花生等，而达州人的早餐是肉汤圆，有麻辣的，酸辣的，还有肉松馅的！

而且汤料也很丰富，里面加了海带、鹌鹑蛋、香葱提味，咬一口汤圆，喝一口清汤，鲜香无比，回味无穷。

大众点评@嵩妈饭桌

自贡豆腐脑水粉

自贡除了冷吃兔，豆腐脑水粉也是一绝！水粉和豆腐脑搭配在一起到时第一次见。水粉洁白柔软，豆腐脑细嫩，吃起来水粉非常滑顺，豆腐脑轻轻一抿就融了。

大众点评@游侠客

另外吃豆腐脑水粉，建议搭配一个红豆沙炸油粑粑，糯米粉团内包豆沙馅，入油锅炸至金黄松泡，也很好吃。

大众点评@游侠客

甘孜糌粑酥油茶

糌粑（zān bā）是甘孜、阿坝地区，藏族同胞的主食之一，他们一日三餐都可食用糌粑。它的做法是把青稞、豌豆炒熟,磨细成面。

吃时用酥油茶或者青稞酒拌合，捏成小团食用。除了加入酥油茶，还可以根据个人口味添加奶渣、白砂糖、红糖等改善口感。

四川美食众多，早餐也丰富多样

希望大伙努力工作的同时

也能好好享受每天的第一顿美食

好好吃饭，认真生活~