如何选购松茸，如何清洗松茸，请看这儿……

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松茸，纯天然的珍稀名贵食用菌类，只能生长在海拔3600米左右，共生树种的年龄必须在50年以上且没有任何污染和人为干预的原始森林中。生长环境及其挑剔，生长时间转瞬即逝，从菌丝发育成鲜松茸，整个生长过程需要6年时间，全球都无法实现人工栽培。

松茸有着特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。可选择松茸的误区你知道吗？——『松茸』

关于松茸的3个误区

① 松茸用水洗
大多数人买来松茸之类的野生菌，都是先水洗，再下锅！但这样是错误的。因为松茸很吸水，水洗会破坏纯净度以及珍贵的香气，正确方法是用小刀或毛巾把表面泥土打理干净。

② 松茸越大越好，要按照个头大的买松茸大小不影响口感，个头大的价格较贵，但单就口感来说，大小松茸是没有明显区别的。

③ 松茸炖鸡营养最好
炖鸡的时候，也不是说松茸放得越多，汤就越鲜，松茸和鸡肉的鲜味相得益彰，如果放多了，肉鲜味就被压完了。（吃之前请记得用小刀或纸巾打理表面泥土哦！不要水洗，不要水洗，不要水洗，重要的事情说三遍！）

关于松茸的选购

① 看个头主要从这两个标准判断：一是大小，越大越贵；二是伞盖是否张开，头尾一样粗，伞盖完全没有成型的最好。但是这样的一般个头较小；其次是大小头，伞盖已经膨大；最次是伞盖完全打开的松茸~

② 闻味道

松茸从土里面挖出来，有明显的土腥味，和松茸特有的“香气”（其实就是那种泥土的芬芳……你懂得），说明比较新鲜。

③摸手感

新鲜松茸，表面湿润但不粘手。粘手说明不新鲜，被搁坏了。（传说中出口级别的松茸，肉质精密、富有弹性。）

别抱怨这小小的柱状物如此昂贵，从原始森林深处，完整无缺送至你我餐桌，本就是一个不凡的奇迹。在享用美食的同时，更要向大地低头致敬。

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